清远市华正幼儿园食堂守信典型案例

清远市华正幼儿园创建于2016年，食堂建筑面积99.36平方米，现代化炊事工具和设备设施一应俱全，2016年获得餐饮服务食品安全等级A级单位。清远市华正幼儿园坚持以党的"十六大"精神 为指导，以服务师生为宗旨，进一步增强后勤人员素质，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力把食堂办成教师满意、家长放心、幼儿开心的食堂。
     一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。 

清远市华正幼儿园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做出营养分析，广泛听取伙委会成员的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时将每天菜肴向家长展示，增加幼儿伙食的透明度。在饮食卫生方面，严把采购、验收关，发现问题、变质的原料一律退回;同时由保健医生严格督促营养员严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留样登记。截止目前，未发生过食品安全问题。  
    二、规范日常操作细节，不断提升营养员工作质量。 

加强营养员的理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强 服务意识。认真组织全体人员参加每月一次的理论实践学习活动， 通过现场观摩、 案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好活动记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。 组织全体食堂工作人员认真参加园内的政治学习，提高思想素质和服务意 识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。明确各岗位的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。在膳委会的监督指导下，根据每月 营养分析，不断改进，取长补短，使幼儿园的营养工作质量不断提高。 
    三、高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反溃 

严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关；严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无” (无生产厂家、无生产日期、无保质期限)食品进入食堂；严把食品加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，做到生熟分开，用专用工具、专用冰箱存放食品。